Ниидзима была местом ссылки, это вообще-то вполне райское местечко, растёт много овощей (какая-то фигня типа сельдерея - тоже местная гордость), но риса нету, и соль тоже всегда была привозная (что мне не совсем понятно - море кругом, выпаривай себе потихоньку). И на соль был очень высокий акциз (про рис не знаю). С октября по март - штормы, рыбу ловить трудно, завоз продуктов тоже практически прекращался, и вот местные придумали один и тот же рассол использовать по многу раз, только подливая выпарившуюся воду и подсаливая по мере надобности. Причём рассол был не тузлук, - слабенький. Как следствие, рыба выходила решительно зловонная :) Но при этом вкусная. Если думать о ней, как о "рыбном рокфоре", то и запах может начать нравиться. Ну или о "рыбном натто""

А вообще острова Идзу - скорее курорт, а не место для ссылки...